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环亚集团新消息!百色正规厨房设备生产厂家

  百色正规厨房设备生产厂家2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后,再用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。

  3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间,均会产生水气、热气、蒸气。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气,还会向餐厅、厨房倒流。

  有些酒店为节省厨房面积,把粗加工间与操作间列为一间,这样会带来后续工作的不便。

  从原料到成品的生产流线应简短顺畅,无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方,采用明沟排水,便于清洁与疏通。带有油腻的排水,应与其他排水系统分别设置,并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。

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